साउथ इंडियन टमाटर की सब्जी और प्लेन राइस [South Indian Tomato Curry with Plain Rice]

नव्या, स्नेहा आज में तुम्हे सिखाने जा रही हूँ साऊथ इंडियन स्टाइल में बनायीं हुई टमाटर की सब्जी जो सादे चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है। यह सब्जी नव्या की फेवरेट है। (Click here for English)

सामग्री:

  • तेल – 2 टेबल स्पून
  • दाने मेथी – 5 या 6 दाने
  • राइ, जीरा – 1/4 टी स्पून
  • उरद दाल – 1 टी स्पून
  • चना दाल – 3 टी स्पून
  • साबुत लाल मिर्च, करी पत्ता – 3, 4
  • हींग – 1/3 टी स्पून
  • इमली पल्प – 1 टी स्पून
  • हरी मिर्च – 2
  • लाल टमाटर – 8
  • अदरक एक टुकड़ा – 1 इंच
  • हल्दी – 1/4 टी स्पून
  • लाल मिर्च – 1 टी स्पून
  • धनिया – 1 टी स्पून
  • नमक – 1 टी स्पून
  • हरा धनिया कटा हुआ

विधि:

  • सबसे पहले टमाटर धो लें फिर उसमें से 6 टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को मिक्सी में दरदरा पीस लेंगे और बाकी के 2 टमाटरों के टुकड़े काट कर अलग रख से कटोरी में रख लेंगे।
  • अब एक कडाही में तेल गरम करें और उसमें मेथी, राइ, जीरा, हींग, करी पत्ता, साबुत लाल मिर्च, उरद दाल और चना दाल डाल कर चम्मच से मिला लें।
  • जैसे ही दोनों दालें हलकी सी भूरी होने लगे, तडके में तुरंत पिसे हुए टमाटर, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डाल कर सारे मसाले, इमली भी डाल देंगे और ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकाएंगे। जैसे ही मसाला पक जाये और तेल तैरने लगे तब बाकी के कटे हुए टमाटर भी डाल कर 2 मिनट बाद गैस बंद कर देंगे और कटा हुआ हरा धनिया भी डाल देंगे।
  • अब हमारी साउथ इंडियन स्टाइल वाली टमाटर की सब्जी बनके तैयार है जिसे चावल के साथ खाया जाता है।

सुझाव :

  1. परोसते समय चावल में थोडा घी भी डाल दें तो स्वाद और अच्छा लगेगा।
  2. मसाले पकने के बाद जो कटे हुए हुए टमाटर डालेंगे उन्हें ज्यादा गलने नहीं देना है।
  3. इसके साथ पापड़ और छाछ भी परोस सकते हैं।

South Indian Tomato Curry with Plain Rice

Ingredients:

  • Cooking oil – 2 tbsp
  • Methi ( fenugreek seeds ) – 5 और 6
  • Rai, jeera (mustard and cumin seeds) – 1/4 tsp
  • Urad dal – 1 tsp
  • Chana dal – 3 tsp
  • whole red chili and curry leaves – 3,4
  • Heeng (asafoteda) – 1/3 tsp
  • Imli pulp ( tamarind ) – 1 tsp
  • Green chilies – 2
  • large tamatoes – 8
  • Adrak (ginger) – 1 inch piece
  • Haldi (turmeric) – 1/4 tsp
  • Red chili pwd – 1 tsp
  • Dhania pwd – 1 tsp
  • Salt – 1 tsp
  • Chopped green coriander

Method:

  • Rinse wash the tomatoes with water and make a coarse paste of ginger, green chillies and 6 tomatoes. Cut the remaining 2 tomatoes into pieces.
  • Heat oil in a pan and add methi, rai, jeera, heeng, whole red chili, curry leaves, urad and chana daal to it and saute for few seconds and add tomato, ginger, green chilli paste, tamarind paste along with other masalas. Mix well and cover the pan and cook till the oil separates
  • Now add tomato pieces to this masala, stir and cook for 2 minutes make sure that the tomato pieces are not over cooked.
  • our south Indian style tomato curry is now ready, garnish it with chopped green coriander and serve with plain rice.

Tips:

  1. While serving the rice, add a spoon full of ghee to the rice.
  2. You can also serve papad and butter milk (chach).

 

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