नीबू का पुलिहोरा [Lemon Rice]

स्नेहा, नव्या …. दक्षिण भारत में कई प्रकार के चावल बनाए जाते हैं, उनमे से एक है नीबू का पुलिहोरा जो आज में तुम्हे सिखाने जा रही हूँ। (Click here for English)

सामग्री:

  • उबले हुए चावल – 3 बड़े कटोरी
  • तेल – 1.5 टेबल स्पून
  • जीरा – 1/4 टी स्पून
  • राई –  1/4 टी स्पून
  • मेथी दाना – 5, 6
  • मूंगफली   – 1 टेबल स्पून
  • चना दाल – 2 टी स्पून
  • उरद दाल   – 1 टी स्पून
  • साबुत लाल मिर्च  – 3
  • करीपत्ता – 5
  • हल्दी – 1/2 टी स्पून
  • नमक – 1/2 टी स्पून
  • पिसी हुई काली मिर्च – 1/4 टीस्पून
  • नारियल बूरा   – 1 टेबल स्पून
  • तिल – 2 टी स्पून
  • नीबू का रस – 1.5 टी स्पून
  • कटा हुआ हरा धनिया   – 1 टेबल स्पून

विधि:

  1. एक बड़े बर्तन में  चावल लेंगे और उसमें हल्दी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तिल, नीबू का रस और नारियल का बूरा डाल कर मिला लेंगे।
  2. अब एक कड़ाही में तेल गरम करेंगे और मेथी दाने का छौंक लगाएंगे।
  3. अब इसमें राइ, जीरा, करीपत्ता, साबुत लाल मिर्च, कटी हुई हरी मिर्च, डालेंगे  जैसे ही यह चटकने लगे  तब मूंगफली, और दोनों दाल भी डाल देंगे। जैसे ही दालें हलकी भूरी रंग की होने लगे, तब इनमें चावल जो हमने अलग रखे हुए थे डाल कर मिला लेंगे।
  4. अब 3-4 मिनट तक मध्यम आंच पर फ्राई  करेंगे और कटा हुआ हरा धनिया डालकर गैस बंद कर देंगे।
  5. नीबू के चावल अब बन कर तैयार हैं।

सुझाव:

  1. इन्हें गर्म नहीं परोसा जाता है। इन्हें बनाने के एक-आधे घंटे बाद परोसें।
  2. यह खिले खिले चावलों से ही बनाया जाता है।
  3. बनाने के बाद अगर आपको खटाई कम लगे तो आप और नीबू का रस डाल सकते हैं।

Lemon Rice

Ingredients :

  • Cooked rice – 3 bowls
  • Cooking oil  –   1.5 tsp
  • Jeera   – 1/4 tsp
  • Rai – ¼ tsp
  • Methi dana (fenugreek seeds ) – 5, 6
  • Moongfali( peanuts) – 1 tbsp
  • Chana dal ( Bengal gram ) – 2 tsp
  • Urid daal  – 1 tsp ( split black gram )
  • Whole red chilies  – 3
  • Curry patta – 5
  • Turmeric – 1/2 tsp
  • Salt  – 1/2 tsp
  • Black pepper pwd -1/4 tsp
  • Nariyal boora (desiccated coconut) – 1 tbsp
  • Til ( sesame seeds ) – 2 tsp
  • Lemon juice – 1.5 tsp
  • Chopped green chiles – 4 small
  • Chopped coriander – 1 tbsp

Method :

  1. Take the cooked rice in deep vessel and add turmeric, salt, sesame seeds, nariyal boora and lemon juice to the rice and mix properly.
  2. Heat oil in a kadahi and add methi seeds to it.  When the methi turns brown add rai, jeera and allow them to crackle.
  3. Now add all the ingredients and saute till both the dals and peanuts are slightly brown in color.
  4. Now add the rice which we had kept aside and stir for a while.
  5. After 5 minutes the lemon rice is ready.

Tip:

  1. Let the lemon rice completely cool down before serving.
  2. For making lemon rice,  always use cooked rice which are fluffy and not mushy.
  3. You can add more lemon juice if  you feel it’s not tangy.

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